No es una sopa fría. Es un guiso de caza con torta cenceña troceada dentro, hecho en sartén y a fuego lento. El plato de los pastores de la meseta, y el que más se pide en Utiel.
Conejo, perdiz o pollo, un sofrito de tomate y ajo, caldo, y la torta de pan ácimo que se deshace y lo espesa todo. Se sirve en la propia sartén, en el centro de la mesa.
Dónde probarlo
Los sábados de invierno es el plato del día en media docena de mesones del casco antiguo. Los tienes todos en la guía de dónde comer en Utiel.